春夏之交，黃須菜染綠了鹽堿灘，一蓬蓬一簇簇，葉嫩多汁，青翠可人。這是只有在鹽堿灘上才有的一種野菜，又名黃蓿菜、黃莖菜、堿蓬草、堿蓬、堿蓬棵等。黃須菜有一個(gè)美麗的傳說，相傳唐王李世民率軍東征，兵困渤海灣后巧遇曹姓漁姑并納為妃，曹妃滴血鹽灘，幻化催生出這種野菜，為十萬唐軍治疾籌糧，唐王歡喜，稱之為“皇喜菜”。
      黃須菜生長于鹽堿灘上，它的葉子中含有鹽分，用手碾碎，汁液聞起來有股微酸的咸香味，舔一舔是咸苦的，所以不能直接食用。要將其用開水焯過，再浸入水中，泡上一兩個(gè)小時(shí)，然后撈出來把水分攥干，團(tuán)成團(tuán)兒以備使用，多了還可放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存。
      黃須菜餃子餡比起別處更具有沿海特色，為了吃起來味道更鮮亮，我們不僅會(huì)加入肉餡，還加入本地產(chǎn)的蝦肉、蛤蜊肉、毛蚶肉、皮皮蝦肉等曹妃甸海鮮。面和好，揪大劑子，包成皮薄餡大的蒸餃，轉(zhuǎn)圈擺進(jìn)大鍋的籠屜上，蓋上大鍋蓋，鍋邊圍上手巾，把灶坑里的火燒得旺旺地，十五分鐘熱氣騰騰的蒸餃就可以出鍋了。揭開鍋蓋，水汽夾著黃蓿菜清香的味道撲面而來，捏起大蒸餃咬上一口，純美鮮亮沖擊著味蕾，讓您忍不住吃第二口、第三口……