薺菜是生長(zhǎng)于春季的一種綠色蔬菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、維生素A、鈣、鐵、鎂

等。它的口感清新爽口，常被用來(lái)做涼拌菜、炒菜等。

       然而，薺菜是一種季節(jié)性的蔬菜，只有春季才能采收，許多人想要長(zhǎng)期品嘗它的美味，往往會(huì)

將薺菜進(jìn)行冷凍保存。那么，薺菜經(jīng)過(guò)冷凍后，還能不能吃呢？它的營(yíng)養(yǎng)成分有什么改變呢？

      冷凍對(duì)薺菜的營(yíng)養(yǎng)成分影響不大，薺菜中的許多營(yíng)養(yǎng)成分都能得到保存。例如，薺菜含有水溶

性維生素C，經(jīng)過(guò)冷凍后只會(huì)有輕微的流失。薺菜中的鐵灰、鈣質(zhì)等其他礦物質(zhì)也會(huì)得到保存。

       薺菜如何解凍呢？

       如果時(shí)間比較倉(cāng)促，可以將冷凍的薺菜放進(jìn)水里解凍。具體做法是將冷凍的薺菜用密封袋或者

方便袋包好后放入清水中浸泡。浸泡過(guò)程中隔斷時(shí)間換一遍水，這樣薺菜會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)解凍了。

在時(shí)間來(lái)得及的情況下，也可以將薺菜提前拿出來(lái)，放進(jìn)盆里讓其慢慢化開(kāi)即可。

       冷凍的薺菜可炒食、燉食或者包餃子食用。

       常見(jiàn)吃法為薺菜豬肉餃子，不僅葷素搭配營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感鮮嫩爽口，具有清熱解毒，止血，

降壓的功效。

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