隨著人們對養(yǎng)生的重視程度不斷提高，對葉菜的需求越來越高，什么馬齒莧、薺菜、蒲公英都已經(jīng)成為人們餐桌的翹楚。在北方地區(qū)，有一種叫做大葉菜的野菜也是非常受人們的青睞。大葉菜學(xué)名野莧菜，又叫米莧，有的地方還叫它長壽菜，這種菜屬于莧菜屬一年生草本植物，主要食用它的嫩葉，因為莧菜含有豐富蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的精良食物。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其具有清肝明目、清熱、利腸、利竅、收斂止血，以及治療目霧不明、痔瘡、牙痛、崩漏等功效。
       但由于野莧菜采摘后體質(zhì)鮮嫩柔軟，極易出現(xiàn)失水、黃化、萎蔫、衰老及腐爛等問題，不耐運輸貯藏,貨架期短，非常限制市場推廣，在河北省滄州市一家生產(chǎn)及加工為一體的公司，通過速凍保鮮深加工技術(shù)，就成功解決了這一難題。

       清洗結(jié)束后，要進行漂燙，就像咱們平時熱水焯菜一樣，目前市場上有專用的漂燙機械，在漂燙中每升純凈水中加入3斤食用鹽，一般漂燙的水溫控制在95攝氏度左右，這樣葉片不會失綠，營養(yǎng)物質(zhì)不會流失，而且還能有效殺死葉片上的有害細(xì)菌。漂燙時間2分鐘，時間過長影響葉片顏色，葉片會老化變形，時間太短速凍后顏色會變色，商品價值會降低。漂燙完后撈出進行冰水冷卻，冷卻水溫度為5-10攝氏度。經(jīng)過冷卻的野莧菜此時顏色鮮綠，等淋干水分后，裝好袋后放入冷庫進行零下25攝氏度的冷凍和冷凍儲藏。
       這樣的野莧菜不限色澤鮮艷，而且開袋即食，在寒冷的冬季或者春秋季節(jié)，各大飯店需求缺口很大，消費者**后就可以涼拌，也可以加工餃子餡，制作可口的莧菜美食。

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